��ࡱ�>�� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������  !"#$%&/()*+,-.40123����56��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������Root Entry�������� �Fp� ����SummaryInformation(���� DocumentSummaryInformation8������������ �WordDocument��������+H���� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ �����Oh��+'��0����������   ( 4 @LT\d��^_^NormalCIFST4@@�FO@2:� Y�@����@#�94�� �=WPS Office_11.1.0.14309_F1E327BC-269C-435d-A152-05C5408002CA�� ��՜.��+,��D��՜.��+,����H�PXdlt |��� 0t�|��KSOProductBuildVerICV�2052-11.1.0.14309$84E34A55855C45788D2AFAEA2CFA59D2_130Table����',Data ����������������WpsCustomData���������������������������� P��KSKS�+H`�����������|P d� �*$� he :� ����+� D��N1 ߘ�T�_�l�R�pǏ z-N O�p!j�W�vxvz�3 ў � (zz1 L�) �s s^ H� �N* u��R:_�5 �N � �**'Yf[ߘ�Tf[b� S�N 100000 ��\5 wi � �zz1 L� � (\5 ў)Xd�� �_�l�R�p/fN�y�_��{�O�vߘ�T Y�pKb�k �FOdk�y�e�l�8^O�[��S�p NGWS0:N�N�f}Y �v\�_�l�R�p�b/g�^(u�Nߘ�T�v Y�pǏ z �㉳Q�S�pǏ z �Q�p �v�Q�s �,g�e& (\5 wi) �zz1 L� � (\5 ў)sQ.�͋ �_�l�R�p O�p!j�W �Q�p(\5 wi) (zz2 L�) Investigations on the Heat Transfer Model in Food during Microwave Heating (5 Times New Roman �R�|) (zz1 L�) Ping Wang Cangi Chen* Liqiang Zhao(\5 Times New Roman) �School of Food Science and Technology � **University � Beijing 100000 �(\5 Times New Roman) (zz1 L�) ( \5 Times New Roman �R�|)Abstract Microwave heating is a rapid and convenient food-reheating method.However, uneven heating often occurs. To solve the  cold spot problem& (\5 Times New Roman) ( \5 ўTimes New Roman �R�|)Key words Microwave heating heat transfer model Cold spot& ( \5Times New Roman) (zz2 L� ��N N:N�_kXy�) �N N:N�_kXy� ,{N\O��Oo`�Y TKb:g���{��O\O��Oo`�Y TKb:g���{@b^\�_�e�eT�^�S�%ߘ�T�S�ef[�C2001 � �%ߘ�TuirSf[�C2002 � �%ߘ�T�_uirf[�C2003 � �%ߘ�T�~RN%�{Q�C2004 � �%ߘ�TN��S�̃��C2005 � �%ߘ�T�R�]N6R ��C2006 � �%ߘ�T.�υN�O���C2007 � �%ߘ�T(�ϑN�[hQ�hKm�C2008 � �%ߘ�T�[hQΘi�ċ0O�C2009 � �%ߘ�T�[hQN�T(��c6R�C2010 � �%ߘ�TΘsTSf[Na�[ċ�N�C2011 � �%ߘ�T�yf[xvz�v�e�e�l�C2012 ����e�b�aT �Y �y� ��%N���S� �%6eU_Xd��Ɩ �% N6eU_Xd��Ɩ �%(W 0-N�Vߘ�Tf[�b 0R�t^�WёN R�Sh� (2468<>@BD��п���}l]L;,B*phOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJ OJPJQJaJ KH!B*ph�CJ OJPJQJaJ KH!B*phCJ OJPJQJaJ KHB*phCJOJQJaJKH B*phCJOJQJo(aJKHB*phCJOJQJaJKH DHJNPTVX\bln�׾���v]N?0B*ph�OJPJQJaJKHB*ph�OJPJQJaJKHB*phOJPJQJaJKH0B*phOJPJQJo(aJKHmH sH nHtH!B*phCJOJPJQJaJKHB*phOJPJQJaJKH0B*phOJPJQJo(aJKHmH sH nHtHB*phOJPJQJaJKH0B*phOJPJQJo(aJKHmH sH nHtHB*phOJPJQJaJKH0B*phOJPJQJo(aJKHmH sH nHtH n��������������§��teTE6%!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKH4B*phCJOJPJQJo(aJKHmH sH nHtH!B*phCJOJPJQJaJKH4B*phCJOJPJQJo(aJKHmH sH nHtH!B*phCJOJPJQJaJKH ���  ` l n r v z | � ��±��~o^O@/!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKH4B*phCJOJPJQJo(aJKHmH sH nHtH!B*phCJOJPJQJaJKH � � � � � � � � � � � � � ��§��teTE4#!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH4B*phCJOJPJQJo(aJKHmH sH nHtH!B*phCJOJPJQJaJKH4B*phCJOJPJQJo(aJKHmH sH nHtH!B*phCJOJPJQJaJKH � \ t v � � � � � � � � � � ��ɷ���ufUF5$!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH#B*ph�OJPJQJaJ5�KH\�#B*ph�OJPJQJaJ5�KH\�B*ph�OJQJaJKH#B*ph�OJPJQJaJ5�KH\�#B*ph�OJPJQJaJ5�KH\�#B*ph�OJPJQJaJ5�KH\�#B*phOJPJQJaJ5�KH\� � � � � � � � �  V Z ��§��veTE4%B*phCJOJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKHB*phCJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKH4B*phCJOJPJQJo(aJKHmH sH nHtH!B*phCJOJPJQJaJKH4B*phCJOJPJQJo(aJKHmH sH nHtH!B*phCJOJPJQJaJKH Z r v � � � � � � � � � � � ��ο���}l]L=,!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*phCJOJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKHB*phCJOJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKH � � � � � � �   � � � � ��˷���bQ@/ B*phCJOJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKH:B*phCJOJPJQJo(aJ5KHmH sH nHtH\'B*phCJOJPJQJaJ5�KH\�'B*ph�CJOJPJQJaJ5�KH\�B*ph�CJOJQJaJKH'B*ph�CJOJPJQJaJ5�KH\�B*ph�CJOJQJaJKH'B*ph�CJOJPJQJaJ5�KH\�!B*ph�CJOJPJQJaJKH �   " $ & J L P R V X x ��ο���}iZF7#'B*ph�CJOJPJQJaJ5�KH\�B*ph�CJOJQJaJKH'B*ph�CJOJPJQJaJ5�KH\�B*ph�CJOJQJaJKH'B*ph�CJOJPJQJaJ5�KH\�!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*phCJOJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKHB*phCJOJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKH x | ~ � � � � � � � � � ��Ȫ��jYJ9*B*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*phCJOJQJaJKH!B*phCJOJPJQJaJKH4B*phCJOJPJQJo(aJKHmH sH nHtH!B*phCJOJPJQJaJKH'B*phCJOJPJQJaJ5�KH\�:B*phCJOJPJQJo(aJ5KHmH sH nHtH\'B*phCJOJPJQJaJ5�KH\�'B*ph�CJOJPJQJaJ5�KH\�B*ph�CJOJQJaJKH �  "$&*:<>@LNZ^b��̻���{jYPG<60* CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o(B*ph�CJPJo(B*ph�CJo(B*ph�CJo(!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHB*ph�CJOJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKH!B*ph�CJOJPJQJaJKHbdhjnrtvz|~���������������������������ɻ���������yuqka]YOKPJ o(CJOJ^Jo(KHPJ o(PJ o(CJOJ^Jo(KH CJPJ o(PJ o(PJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o(CJPJ o(mH sH nHtH CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o(���024PRTprt������������"$&���������Ż����������}soka]YOCJOJ^Jo(KHPJ o(PJ o(CJOJ^Jo(KHPJ o(PJ o(CJOJ^Jo(KHPJ o(PJ o(CJOJ^Jo(KHPJ o(PJ o(CJOJ^Jo(KHPJ o(PJ o(CJOJ^Jo(KHPJ o(PJ o(CJOJ^Jo(KHPJ o(PJ o(CJOJ^Jo(KHPJ o(PJ o(CJOJ^Jo(KHPJ o(PJ o(CJOJ^Jo(KHPJ o(&HLXZdfrt�����������������ĺ�����t`RECJOJPJQJaJKHCJPJo(mH sH nHtH'CJOJQJ ^Jo(KHmH sH nHtH#CJOJ^Jo(KHmH sH nHtHCJOJ^Jo(KHnHtHCJOJ^Jo(KHCJOJ^JKHCJOJ^Jo(KHCJOJ^JKHCJOJ^Jo(KHCJOJ^JKHCJOJ^Jo(KH CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o( CJPJ o(PJ o(mH sH nHtHPJ o(4Bn�� n | � � v ����������~r dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ a$$8$7$H$ v � � � � � L ">@N����������wWD�`�WD�`� dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ dha$$8$7$H$ N\^djp��xl` WD�`�$If WD�`�$If WD�`�$Ifo$$If:V T�T4�4�l4�4�l��0������������������5�$ WD�`�$IfprtvxbVJ> WD�`�$If WD�`�$If WD�`�$If�$$If:V T�T4�4�l4�4�l��0��F���:����� ���� ���� ���� �����5�*5�|5�~xz�bV WD�`�$If�$$If:V T�T4�4�l4�4�l��0��F���:����� ���� ���� ���� �����5�*5�|5�~�������xl WD�`�$If WD�`�$If WD�`�$Ifo$$If:V T�T4�4�l4�4�l��0������������������5�$�����bSD5a$$WD�`�$Ifa$$WD�`�$Ifa$$WD�`�$If�$$If:V T�T4�4�l4�4�l��0��F���:����� ���� ���� ���� �����5�*5�|5�~����bI:a$$WD�`�$Ifd�1$-DM� ����UD�?]�?$If�$$If:V T�T4�4�l4�4�l��0��F���:����� ���� ���� ���� �����5�*5�|5�~& ���������666666666vvvvvvvvv66<<<6>6666<6666666666666666666666�66666666�6666666666<6hH666666666666666<<6666666666666666666666666666666666666666666666<�666���� 0@P`p������6(66 0@P`p������ 0@P`p������ 0@P`p������ 0@P`p������ 0@P`p������ 0@P`p��J@��Jck�e a$$1$ CJaJKHmH sH nHtH_H$A@���$؞���k=�W[SONi@���N0nf�h�*('@���(0yb�l_(uCJaJ0�@�0 Rh��k=�WD���`��Dn�� � � Z � � x � b�&� v Npx�����J�� !"#` G��.�[x� �@��Times New Roman-���(�[SO-4�� ���|�8�N�[;4�� wiSO_GB2312-�� ���|�8ўSOU��TimesNewRomanPSMT�_o�Ŗў1������NS�e�N�[-4�� ���|�8wiSO_��TimesNewRomanPS-BoldMT�_o�Ŗў;4�� �N�[_GB23127$��.�{$� � Calibri��^_^CIFST ���Qh�#���B��C3�G� ��f!),.:;?]}����    & 6"0000 0 0 00000��� � �����=�@�\�]�^���([{�  0 0 00000��;�[���������0���P)��$P��T=2�____�#%y � ��3�#�)�� OY e ^* � x, \4 �T PRrs_�!�.N�&DLd �-p$�}!Rv$3&A)�9)�%*�[*P.�I/y,0?17 2�~4 +6�t7�Z:�v;����2Rr�����}cId�a$$1$-DM� �����0`�0$Ifd�a$$1$-DM� �����0`�0$Ifd�a$$1$-DM� �����0`�0$Ifd�a$$1$-DM� �����0`�0$Ifd�a$$1$-DM� �����0`�0$Ifd�a$$1$-DM� �����0`�0$Ifd�a$$1$-DM� �����0`�0$If����$J����}d�a$$1$-DM� �����0`�0$Ifd�a$$1$-DM� �����0`�0$Ifd�a$$1$-DM� �����0`�0$Ifd�a$$1$-DM� �����0`�0$Ifd�a$$1$-DM� �����0`�0$IfJLZf�bSD5a$$WD�`�$Ifa$$WD�`�$Ifa$$WD�`�$If�$$If:V T�T4�4�l4�4�l��0��F���> ����� ���� ���� ���� �����5�*5��5�z���yja$$8$7$H$WD���`���$$If:V T�T4�4�l4�4�l��0��0���������������������5�*5��)��/ ��=!�#��"�$��%�������T=P >�>`>A2>�PB�Gp4H! Q�S�vV�t[�%\�B^o^�hho!i�(i89m�\o�Kq�r!whjw�}w�x YzHR|vm|8}�:~B=~j_��t�km�'O�!���3U�������A{�85����`���@�uL��u�� ��y��`��z��%����<�A��S�H"���d�_<��&�I{�=`�;6��I���%!�|��W�js��c��\��:����9��L� %��"��C�Et��$�9f��O�U Q]��"�h*�=4��dU}HX�l�ms�i �c$�5�b5�iM� @ �VM 8?R �r C:� B6 `nY �hk*�v2�'��#9O��68S��8@`��uS�>=�1P�{>g�G��$�rQ�Xq9I��nZv0�xQ t�"��"8 =#|�#��$�=�&aL'�K�'vdV(�W).)�v�)�$�*��+�U?,�t-GN-�By-�/�. 5�/ <�/o{L0�Ww04;�0<52�{@2�Y3:>a4ul6�F�7�J�8�Q�8|i�9�!�:FJ;��;xZ�<�x�<>r=J?��@q[Ab)6A�8`A�~lA $B�C�`